前田尚毅×篠原勝利の世界

  1. 前田尚毅×篠原勝利の世界

前田尚毅×篠原勝利の世界

2020年3月1日(日)〜2021年3月31日(水)

魚職人 サスエ前田 駿河湾目利きの魚と究極技法

話題のテレビドラマで登場した「世界のベストレストラン50」トップシェフからオファーが絶えない
静岡県焼津の「魚屋サスエ前田魚店」5代目前田尚毅氏が目利きをした魚と
日本料理花木鳥料理長・篠原勝利の初コラボレーションコース。

その眼力と豊富な経験に裏付けられたテクニックと、魚体にストレスがかからないよう、荷を積み込む際の魚の向きまで
留意する細やかな配慮で前田氏がその日に美味しくいただける魚を選び出荷してくれます。
その魚達に合った調理法でお客様に提供するという新しいコース料理を提供する喜びと、使った事のない食材に触れる事ができる喜びを感じています。
前田さんの目に適った魚に挑戦する事によって自身も成長できる料理を提供いたします。
ぜひ、究極の魚料理をお召し上がりください。
日本料理花木鳥 料理長 篠原勝利


サスエ前田魚店 5代目 前田尚毅 プロフィール
国内のみならず、海外の一流料理人たちがこぞって「前田の手にかかると、魚が劇的に旨くなる」とオファーがかかる、静岡県焼津の魚屋。
目利きの正確さに加えて、誰にもマネの出来ない独自の鮮度コントロールの技術を持つ。
魚に対する情熱が熱く、料理に対する精通度もとてつもなく深い。
「情熱大陸」や「プロフェッショナル」にも出演し、全国から注目を集める魚屋さん店主です。


料金   1名様 14,300円(税込)

提供期間 2020年3月1日(日)〜2021年3月31日(水)
     ※5月2日(土)〜5月6日(水)、8月12日(水)〜8月18日(火)、12月25日(金)〜2021年1月5日(火)は除く。


※上記料金に別途サービス料10%を頂戴いたします。
※本コースは3日前の要予約となります。
※本コースはエクシブオーナーサービス「夕食1名ご招待」の対象です。




〜お品がき(一例)〜
駿河湾の尻丸海老 平貝 みる貝 
春野菜 生ウニ 新海苔のジュレ

駿河湾の蛤

駿河湾の割鮮

駿河湾の本くえ 半生仕立て

駿河湾の天然鯛と筍

駿河湾の夢笠子 酒蒸し 酢立ポンズ

駿河湾の甘鯛 さくさく揚

駿河湾の鯵のにぎり 駿河湾の魚骨スープ 温麺

ホワイトチョコアイス 静岡の紅ほっぺと琥珀ジュレ

※仕入れ状況等により内容が変更となる場合がございます。
※上記メニューは一例となりますので予めご了承ください。